भारत के विभिन्न भागों में भिन्न-भिन्न व्यंजन लोकप्रिय हैं। हर व्यंजन की अपनी अलग पहचान और स्वाद होता है… इसलिए आज हम आपके लिए बिहार के मशहूर स्ट्रीट फूड की रेसिपी लेकर आए हैं। यह व्यंजन है आलू कचालू! यह एक मसालेदार नाश्ता है जो कई वर्षों से बिहार की सड़कों पर बेचा जाता रहा है। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि अब यह शहर में कई जगहों पर उपलब्ध है। यह व्यंजन आलू और चटनी के मिश्रण से बनाया जाता है।
गर्मियों में इसका सेवन अधिक किया जाता है। उबले आलू, मसाले, इमली की चटनी और नींबू का रस इसे अद्भुत स्वाद देते हैं। यदि आप अपने शाम के नाश्ते के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट, मसालेदार खोज रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बढ़िया विकल्प है। आलू कचालू को घर पर बहुत आसानी से और सरलता से बनाया जा सकता है, और इसके लिए अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तो आइए जानें इसके लिए आवश्यक सामग्री और चरणों के बारे में।
सामग्री
- आलू (उबले और छिले हुए) – 3 मध्यम
- इमली-गुड़ की चटनी – 3 बड़े चम्मच
- हरी चटनी (धनिया-पुदीना) – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- सादा नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा प्याज – 1 (वैकल्पिक)
- बारीक कटा हुआ धनिया – सजावट के लिए
कार्रवाई:
- इसके लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- आलू के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में लें।
- इसमें इमली-गुड़ की चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, सादा नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। आलू के टुकड़ों पर सभी मसाले अच्छी तरह मिला लें।
- आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
- अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालें और मसालेदार आलू कचालू के साथ परोसें।
टिप्पणी:
- यदि इमली-गुड़ की चटनी और हरी चटनी पहले से तैयार हो तो यह व्यंजन 5 मिनट में तैयार हो सकता है।
- यदि आप इसे अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा और चाट मसाला और नींबू का रस मिलाएं।
- ठंडा करके परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
